Historia y recetarios de la cocina uruguaya
Contra la suposición del repertorio limitado de la cocina uruguaya, «El mantel celeste» relata sus orígenes remotos, desde los tiempos coloniales y de la emancipación hasta el aporte extranjero. La inmigración, no sólo italiana y española, también inglesa, alemana y de otras cocinas, fecundó el menú inicial.
